Mes gourmandises #9: Tartelettes aux fraises complètement choco! (Vegan)

Je ne sais pas vous mais moi, dès l’arrivée des premières fraises je craque à chaque fois! On a beau dire qu’elles n’ont pas encore de goût et qu’il faut attendre la pleine saison, je n’y arrive jamais… Je dois avouer que mon impatience a été récompensée (pour une fois). Celles que j’ai goûté étaient vraiment bonnes, bien sucrées comme il faut, bref un vrai délice! Je n’ai donc pas résisté ce week-end à l’envie de faire mes premières tartelettes aux fraises de l’année. 🙂

Tartelettes aux fraises complètement choco! (vegan friendly) 

La version que je vous propose est un peu différente des tartelettes aux fraises classiques, sur deux points: 

• Elle est vegan (donc forcément adaptée aux  intolérants au lactose comme moi).
• Elle a une belle dose de chocolat: la pâte et la crème pâtissière sont au chocolat (tout en restant light, vous verrez pourquoi dans les ingrédients).

♥ Ingrédients (Pour 6 tartelettes): 

Pour la pâte brisée: 

• 260g farine d’épeautre T110
• 60g de sucre non raffiné (de fleur de coco, sucre de canne)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 60g d’huile de coco
• 120g d’eau
• 3 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré

Pour la crème pâtissière au chocolat: 

• 50cl de lait végétal (de soja ou de riz)
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou un sachet de sucre vahiné
• 50g de sucre non raffiné (de fleur de coco, sucre de canne)
• 1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche
• 40g de farine de riz
• 30g de fécule de maïs
• 80g de sucre non raffiné (de fleur de coco, sucre de canne)

Pour le dessus de la tarte: 

• 2 barquettes de fraises (bio de préférence, c’est l’un des fruits les plus chargés en pesticides).

♥ Avant de passer à la préparation zoom sur les ingrédients: 

Je vous propose un petit focus nutritionnel sur les ingrédients choisi dans ma recette:

• Sucre de fleur de coco: au léger goût de caramel. Ce sucre est non raffiné, il apporte des vitamines et des minéraux contrairement au sucre blanc qui n’a aucun intérêt nutritionnel. Il a l’avantage d’avoir un indice glycémique bas (limite les pics d’insuline et donc le risque de fringales).
• Huile de coco: remplace le beurre, il est de plus bien assimilé par les intestins.
• Purée d’amande blanche : un must-have lorsque l’on cuisine vegan. Elle remplace les oeufs et même le beurre dans les pâtisseries.
• Fraises: bourrées d’anti-oxydants comme tous les fruits rouges. Mieux vaut les prendre bio car c’est l’un des fruits le plus chargé en pesticides.

♥ Préparation: 

1ère étape préparer la pâte brisée:

1. Mélanger les ingrédients secs: farine d’épeautre, sucre non raffiné (de fleur de coco pour ma part), et le chocolat en poudre non sucrée.
2. Ajouter petit à petit les ingrédients liquides: eau, l‘extrait de vanille et huile de coco et mélanger l’ensemble jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
3. Laisser ensuite reposer pendant 1h la pâte à température ambiante.
4. Etaler la pâte au rouleau (sur du papier sulfurisé) jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 2-3cm.
5. Beurrer avec de la margarine les moules à tartelettes.
6. Puis, mettre la pâte dans chaque moule à tartelette et en piquer le fond (pour que la pâte ne gonfle pas).

2ème étape préparer la crème pâtissière au chocolat:

1. Mélanger la farine de riz et la fécule de maïs dans un bol.
2. Délayer le tout avec un peu de lait végétal et mélanger.
3. Ajouter ensuite le : sucre non raffiné, la purée d’amande et fouetter jusqu’à ce que la préparation soit uniforme.
4. Dans une casserole, faire chauffer le reste du lait végétal avec l’extrait de vanille.
5. Quand le lait commence à chauffer, ajouter la préparation du bol en fouettant, puis continuer à fouetter sans oublier de baisser le feu (la cuisson doit être douce).
6. Lorsque la crème a épaissie, c’est qu’elle est prête vous pouvez donc la retirer du feu et passer à l’étape suivante.

3ème étape la cuisson & le dressage:

1. Répartir la crème pâtissière au chocolat sur la pâte à tartelette. Il faut qu’elles soient remplies aux 3/4.
2. Enfourner ensuite les tartelettes à mi-hauteur pour 30 min à 180°C.
3. Une pellicule de peau va se former sur les tartelettes (comme pour un flan), il faudra retirer cette pellicule délicatement.
4. Couper les fraises en fines lamelles régulières.
5. Placer les lamelles de fraises sur les tartelettes à votre goût.

J’ai opté pour une présentation classique en les rangeant de droite à gauche.

Pour les gourmands: ajouter du chocolat fondu à la préparation 🙂

Et voilà les tartelettes sont enfin prêtes !

Il ne vous reste plus qu’à décider si vous les garder toutes pour vous ou si dans votre grande bonté vous allez les partager! Gardez juste en tête qu’elles ne se conservent pas plus de 2-3 jours. 🙂