Idées apéro #4: light & rapide les roulés d’épinards au chèvre et piment d’espelette (Sans gluten)

Cette recette vous dira peut-être déjà quelque chose… et oui je vous avais déjà partagé dans un post qui commence a daté maintenant, sa grand-soeur au saumon. Cette fois-ci je vous livre une petite variante avec cette recette végétarienne au chèvre avec une pointe de piment d’espelette pour ajouter un peu de pep’s dans tout ça:

Roulés d’épinards au chèvre et piment d’espelette (sans gluten)

Il m’arrive souvent de faire ces petits rouleaux pour les apéros car ils sont à la fois léger et rapide à faire.

Le petit plus: ils peuvent se manger avec les mains, ce qui est bien pratique lorsque je fais des apéros dinatoire. Enfin, leur bonne tête tente même les plus récalcitrants aux épinards qui intrigués par ces petits roulés se laissent tenter et même parfois convaincre! 🙂

♥ Les ingrédients:

450g d’épinards (de préférence frais)
4 Oeufs
200g de fromage de chèvre frais
1 cuillère à soupe de piment d’espelette
2 cuillères à soupe de Persil
2 échalotes
2 cuillères à soupe d‘huile d’olive
Sel et poivre

♥ Préparation:

Cuire les épinards: mettre une casserole d’eau à bouillir, puis une fois l’eau en ébullition plonger les épinards dedans pendant 5 min.
Egoutter en veillant à bien enlever le maximum d’eau en les pressant bien à la main. Il faut absolument qu’il y ait le moins d’eau possible sinon la pâte sera trop humide, et donc immangeable à la main (car ils ne se tiendront pas). Puis réserver.
On passe aux oeufs: séparer les blancs des jaunes et battre les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient ferme (ajouter une pincée de sel pour qu’ils soient plus rapidement ferme)
Mélanger les jaunes d’oeufs avec la totalité des épinards
Ajouter petit à petit les blancs en neige à la préparation de jaune d’oeuf/épinards, et mélanger délicatement avec une spatule (pas de fouet électrique) jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
Prendre la plaque qui va au four et recouvrir de papier sulfurisé, ou prenez une plaque en silicone si vous en disposer.
Etaler avec une spatule la préparation épinard/oeuf de sorte que l’épaisseur soit la même sur toute la plaque.
Mettre au four à 180°C pendant 10min, vérifier que la pâte est bien cuite en plantant la pointe d’un couteau si elle ressort sèche c’est que la pâte est prête à sortir du four.
Laisser refroidir la pâte 10min.