Mes gourmandises #4: tarte aux pommes légère à la farine de petit épeautre (vegan)

Aujourd’hui, je vous propose une recette de tarte de saison célébrissime et aussi très légèrement révisitée. Personnellement je l’adore elle me fais retomber en enfance à chaque bouchée:

Tarte aux pommes légère à la farine de petit épeautre (vegan friendly) 

La version que vous propose est allégée en sucre et sans beurre, ni oeuf, pour pouvoir satisfaire les papilles des petits comme des grands tout en prenant soin d’eux en douceur! 🙂

♥ Ingrédients (Pour 8 parts): 

Pour la pâte brisée: 

• 260g farine d’épeautre T110 (apporte un petit goût de noix à la pâte)
• 60g de sucre non raffiné (de fleur de coco, sucre de canne)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 60g d’huile de coco
• 120g d’eau

Pour la compote de pomme: 

• 4 pommes 
• 1/2 citron pressé
• 1 pincée de cannelle
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 25g de sucre non raffiné (de fleur de coco, sucre de canne)
• 1/2 verre d’eau

Pour le dessus de la tarte: 

• 3 pommes 
• 2 cuillères à soupe d’huile de coco
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou pour les non vegan et les amateurs de miel:du miel)

 

♥ Avant de passer à la préparation zoom sur les ingrédients: 

Je vous propose un petit focus nutritionnel sur les ingrédients choisi dans ma recette:

• Sucre de fleur de coco: au léger goût de caramel. Ce sucre est non raffiné, il apporte des vitamines et des minéraux contrairement au sucre blanc qui n’a aucun intérêt nutritionnel. Il a de plus l’avantage d’avoir un indice glycémique bas (limite les pics d’insuline et donc le risque de fringales).
• Huile de coco: remplace le beurre, il est de plus bien assimilé par les intestins
• Farine d’épeautre (contient du gluten, mais est mieux tolérée que le farine blanche): bonne pour la flore intestinale, riche en fibre soluble. Elle contient également divers minéraux pour booster notre système immunitaire, et est source d’énergie, enfin pour ne rien gâcher son indice glycémique est modéré.
• Pomme:connu pour son action coupe faim ce fruit est également pauvre en calories. A choisir bio car c’est le fruit le plus chargé en pesticides, il faut enlever plus de 2 cm de peau pour s’en débarrasser!

♥ Préparation: 

1ère étape préparer la pâte brisée:

1. Mélanger les ingrédients secs: farine de petit épeautre, sucre non raffiné (de coco ou de canne)
2. Ajouter petit à petit les ingrédients liquides: eau, l‘extrait de vanille et huile de coco et mélanger l’ensemble jusqu’à ce que la pâte soit lisse
3. Laisser ensuite reposer pendant 1h la pâte
4. Etaler la pâte au rouleau (sur du papier sulfurisé) jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 2-3cm
5. Mettre la pâte étaler dans un moule a tarte et en piqué le fond (pour que la pâte ne gonfle pas)

2ème étape préparer la confiture de pomme:

1. Peler et épépinées les pommes puis les couper en quartier
2. Dans une casserole mettre l’ensemble des ingrédients: pommes, le jus de citron, pincée de cannelle, l’extrait de vanille, le sucre, l’eau
3. Mettre la casserole a couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond ne colle (rajouter de l’eau si nécessaire)
4. Disposer la compote sur la pâte a tarte

3ème étape montage de la tarte:

1. Eplucher et couper les 3 pommes en fines lamelles.
2. Disposer les lamelles en rosasses en commençant comme vous le souhaitez de l’extérieur vers le milieu ou du milieu vers l’extérieur.
3. Faire fondre au micro-onde (30s à 600W) ou au bain marie l’huile de coco avec le sirop d’agave.
4. Badigeonner avec un pinceau les pommes avec ce mélange.

4ème étape la cuisson:

Enfourner la tarte à mi-hauteur pour 35min à 180°C. Si les pommes n’ont pas assez dorées n’hésitez pas à rajouter 5 à 10min de plus.

Voilà c’est prêt à déguster!

Et tiède c’est encore meilleur avec pourquoi pas une bonne tasse de thé? Ou de chocolat chaud? Pour les petits et grand gourmands! J’espère que cette recette vous plaira 🙂

Si vous êtes intéressé par une autre recette de tarte à base de farine de petit épeautre et également vegan, je vous propose une tarte poire-chocolat-noisette rustique, juste ici  >(recette)