Idées apéro #2: light & rapide, mes piquillos au chèvre & piment d’espelette

Voyons voir… piquillos et piment d’espelette? Il y a comme qui dirait un air de Sud-Ouest  qui souffle sur ce post d’idée apéro light et rapide! 🙂

Ce plat est devenu un de mes incontournables apéro cet été car il est à la fois sain, bon et rapide à faire. De quoi épater la galerie et les papilles avec trois fois rien.

Piquillos au chèvre et au piment d’espelette

Les piquillos en deux trois mots sont des petits poivrons que l’on retrouve parfois sur nos étalages. Contrairement à ce que laisse présager son aspect extérieur il ne s’agit donc pas d’un piment et malgré son petit format n’ayez crainte ce dernier ne pique pas.

Lorsque j’ai vu dans mon marché local ces petits piquillos je n’ai pas pu résister à en acheter un sac entier! Leur petits formats en font un légume de premier choix pour l’apéro, car il peut facilement être mangé à la main comme des tapas.

♥ Zoom sur les ingrédients (4 personnes):

• 12 piquillos
• 1/2 fromage de chèvre frais (type petit Billy)
• 1 cuillère à soupe d’échalote
• 2 cuillères à soupe de coriandre (ou basilic)
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de piment d’espelette

♥ Préparation (5-10 min):

1. Nettoyer et vider de ses pépins les piquillos 
2. Emincer finement l’échalote et ciseler la coriandre (ou le basilic)
3. Dans un bol mélanger tous les ingrédients pour la farce : fromage de chèvre, l’échalote, la coriandre, le jus de citron, l‘huile d’olive, le piment d’espelette et la pincée de sel
4. Dernière étape : remplir les piquillos évidés de farce (avec une petite cuillère plus simple)

Il ne reste plus qu’à déguster 🙂

Pour qu’ils soient encore plus frais vous pouvez les placer au frigo et les sortir au dernier moment.

♥ Astuces & idée de variante: 

• Pour aller plus vite sachez qu’il existe des petits pots d’aromates chez Picard par exemple sont de bonne qualité qui permettent d’avoir coriandre, basilic et bien d’autres aromates toute l’année à disposition.
• Si les piquillos crus ne vous plaisent pas ou si simplement vous avez envie de tester autre chose sachez que la recette fonctionne en passant à la fin (c’est-à-dire une fois garnis) les piquillos au four pendant 15 à 20min à 220°C.